فيينا تلتهم جيوب الزبائن.. وجبات المطاعم ترتفع 42% في خمس سنوات

فيينا – شبكة رمضان الإخبارية

يشهد قطاع الضيافة في فيينا موجة غلاء غير مسبوقة، إذ ارتفعت أسعار الوجبات في مطاعم العاصمة النمساوية بنسبة 42% خلال خمس سنوات، مدفوعة بارتفاع تكاليف المواد الغذائية والطاقة، وسط استمرار التضخم الذي يضغط على المستهلكين وأصحاب المطاعم على حد سواء.

وبحسب بيانات “Statistik Austria”، فقد قفزت أسعار خدمات الضيافة بنسبة 5.6% مقارنة بالعام الماضي، متجاوزة معدل التضخم العام. وخلال نفس الفترة، بلغ معدل التضخم الإجمالي 28%، بينما وصلت زيادة أسعار وجبات الغداء إلى نحو 50%، ما جعل الخروج لتناول الطعام رفاهية يصعب على الكثيرين تحملها.

ارتفاع الجملة يلهب الأسعار

أرجعت الإحصائيات السبب الرئيسي للزيادة إلى الارتفاع الحاد في أسعار الجملة للمواد الغذائية، حيث ارتفعت أسعار القهوة والشاي والتوابل بأكثر من 25%، والفواكه والخضروات بنسبة 8%، ولحوم الحيوانات بنسبة 6%، بينما سجل لحم البقر وحده زيادة قياسية بلغت 35% في تكاليف شرائه.

“لسنا المسؤولين”

توماس بيشتا، رئيس مجموعة متخصصي الضيافة في غرفة الاقتصاد بفيينا، أوضح أن مقارنة أسعار وجبات الغداء قد تكون مضللة، مقترحًا مقارنة أسعار أطباق محددة مثل Wiener Schnitzel مع البطاطس بين الماضي والحاضر. وأكد بيشتا أن المطاعم ليست المسؤولة المباشرة عن ارتفاع الأسعار، قائلاً: “نحن في نهاية سلسلة القيمة، وعلينا قبول الأسعار التي تفرض علينا”، مشيرًا إلى أن تكاليف الطاقة ومواد مثل الدقيق تضيف أعباءً إضافية على الأسعار النهائية.

البحث عن حلول إبداعية

في ظل الضغوط الحالية، شدد بيشتا على ضرورة إيجاد طرق مبتكرة لجذب الزبائن، مثل تعديل قوائم الطعام وتقديم بدائل أقل تكلفة، وضرب مثالاً باستبدال Beef Tatar كمقبلات بأطباق أخرى أقل تكلفة. ورغم الأزمة، أعرب عن تفاؤله بقدرة القطاع على التكيف وتجاوز المرحلة من خلال المرونة والإبداع.