وداعًا للّحم.. أكشاك السجق في فيينا تتحول إلى نباتية

فيينا – شبكة رمضان الإخبارية

في خطوة غير مسبوقة تهز واحدًا من أكثر رموز المطبخ الفيينّي تقليدية، أعلن صاحب أكشاك السجق الشهيرة مايك لانر أن مواقعه في العاصمة النمساوية ستتحول بالكامل إلى تقديم أطعمة نباتية مطلع عام 2026، في إطار مبادرة “Veganuary” العالمية التي تشجع على الامتناع عن اللحوم خلال شهر يناير.

وذكرت صحيفة KURIER النمساوية أن موقعي لانر في Pfeilgasse بمنطقة يوزفشتات، وبجوار محطة المترو Spittelau (U4) في منطقة دوبلينغ، سيتوقفان كليًا عن بيع اللحوم لمدة شهر كامل، ما يشكل صدمة لعشاق “البورنفورست” والنقانق التقليدية.

بدائل نباتية بطابع فيينّي

وخلال شهر يناير، سيقتصر المنيو على بدائل نباتية بالكامل، من بينها نقانق كاري مصنوعة من السيتان، وطبق “الدجاج المقلي الجنوبي” لكن بنكهة نباتية باستخدام فطر المحار المغموس في لبن نباتي، إلى جانب مايونيز الحمضيات والليمون المخلل.

كما تشمل القائمة الهوت دوغ والبوسنا وصلصات منزلية الصنع – جميعها نباتية وعضوية، في محاولة لإثبات أن الطعم الفيينّي التقليدي يمكن الحفاظ عليه دون لحم.

لماذا شهر واحد فقط؟

ويؤكد مايك لانر أن الهدف ليس الإقصاء، بل التجربة والانفتاح. إذ يقول: “نريد المشاركة دون أن نشعر أحدًا بأنه مستبعد”، مضيفًا: “ربما نمدد التجربة إلى فبراير النباتي… هذا على الأقل أملي”.

السوق أكبر مما نتصور

لانر مقتنع بأن مستقبل الطعام يسير تدريجيًا بعيدًا عن اللحوم، موضحًا: “السوق كبير بما يكفي. نحن لا نخاطب النباتيين فقط، بل النباتيين الجزئيين والمرنين غذائيًا، وهم الشريحة الأكبر في الحقيقة”.

يُذكر أن آخر كشك سجق نباتي بالكامل في فيينا أغلق أبوابه عام 2024، ما يطرح تساؤلات حول ما إذا كانت خطوة لانر تمثل بداية عودة قوية – وربما دائمة – للأكشاك النباتية… من دون أي لحم.

🔹 شبكة رمضان الإخبارية – فيينا أول منصة عربية مستقلة تهتم بشئون الجالية العربية في النمسا ودول الجوار، وتواكب التطورات السياسية والاجتماعية، وتغطي الفعاليات العربية، وتعمل على تعزيز الاندماج الإيجابي وتقديم محتوى تحليلي موثوق باللغة العربية.