الشباب النمساوي يغيّر عادات الطعام بسبب الغلاء: أقل لحوم، أقل كحول

فيينا – شبكة رمضان الإخبارية

تشهد عادات استهلاك الطعام بين الشباب في Vienna تغيراً جذرياً، حيث أصبحوا يزورون المطاعم أقل، ويتجهون نحو تناول وجبات صحية، نباتية، وعالمية أكثر، مع تقليص استهلاك اللحوم والكحول، وفق بيانات صادرة عن غرفة الاقتصاد في فيينا.

تراجع الإقبال على المطاعم

أكد Thomas Peschta، رئيس قسم المطاعم في الغرفة الاقتصادية، أن “تردد الشباب على المطاعم انخفض بشكل واضح”، مشيراً إلى أن ارتفاع الأسعار يعد أحد الأسباب الرئيسية لذلك.

وفي ملاحظة مماثلة، قالت Marlies Gruber، مديرة “Forum Ernährung Heute”، إن أسلوب الطعام لدى الشباب أصبح أكثر شخصية وتمثل هويتهم، حيث يستهلكون الكثير من الوجبات خارج المنزل، لكن لا يعني ذلك أنهم يزورون المطاعم بشكل متكرر، إذ يفضلون تناول وجبات محضرة في البيت أو مأخوذة للعمل، الجامعة، أو الحدائق.

التحول نحو خيارات صحية ونباتية

وأشار Peschta إلى أن استهلاك الطعام يتحول نحو المنتجات النباتية، الصحية، والنباتية الصرفة، بينما يؤثر الإطار الاجتماعي – مثل دائرة الأصدقاء – بشكل كبير على خيارات الشباب الغذائية، كما أضافت Gruber. فبين الشباب دون 30 سنة، تزداد ميول النباتيين والفيجيتاريين، رغم وجود مجموعات ما زالت تستهلك اللحوم بكثرة.

كحول أقل واستبدالات مبتكرة

أصبحت المشروبات الكحولية أقل شعبية بين الشباب، مع ارتفاع استهلاك البدائل الخالية من الكحول، مما أثر بشكل خاص على قطاع الحياة الليلية. وأوضح Peschta أن منتجات مثل السنس (Snus) أو بدائل التبغ بدأت تحل محل الكوكتيلات والمشروبات الغازية الكحولية التي كانت شائعة سابقاً.

زيادة الخيارات النباتية في فيينا

تتجاوب مطاعم فيينا مع الطلب المتزايد على الخيارات النباتية:

• 2016: 20 مطعماً نباتياً خالصاً

• 2026: 40 مطعماً نباتياً خالصاً

• أكثر من 700 مطعم يقدم خيارات نباتية

• 67 مطعماً يقدم قوائم نباتية صرفة

وخلال حملة “Veganuary”، اختار نحو 600,000 نمساوي اتباع نظام غذائي نباتي، فيما حولت بعض أكشاك السجق الشهيرة في فيينا قوائمها بالكامل إلى نباتية، واستمرت في تلبية الطلب حتى فبراير.

مرونة في الاختيار الغذائي

أظهرت دراسة أوروبية أجرتها شركة Smart Protein في 2023 أن:

• 5٪ من النمساويين يعيشون نباتياً بالكامل

• 5٪ يتبعون النظام الفيجيتراري

• 37٪ يتبعون النظام المرن “Flexitarisch” لتقليل اللحوم مع استهلاك المزيد من المنتجات النباتية

كما كشفت دراسة Marketagent.com أن حوالي ربع سكان فيينا يمكن أن يتبنى النظام النباتي، وأن استهلاك اللحوم انخفض لدى ثلث من يتناولونها، بينما 9.5٪ من سكان فيينا يعتمدون أسلوباً نباتياً أو فيجيتارياً بالكامل.

انعكاسات اجتماعية واقتصادية

يعكس هذا التحول تغييرات كبيرة في قطاع المطاعم والخدمات الغذائية، ويشير إلى وعي صحي متزايد لدى الشباب، مع تأثير مباشر على سوق العمل الغذائي، وأنماط الاستهلاك، وطريقة تقديم الأغذية في العاصمة النمساوية.

---

🔹 شبكة رمضان الإخبارية – فيينا
أول منصة عربية مستقلة تهتم بشئون الجالية العربية في النمسا ودول الجوار، وتواكب التطورات السياسية والاجتماعية، وتغطي الفعاليات العربية، وتعمل على تعزيز الاندماج الإيجابي وتقديم محتوى تحليلي موثوق باللغة العربية.